Sabine Mittenhuber studierte Schulmusik und Gesang an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst in Frankfurt am Main.
Seit 1993 arbeitet sie als Stimmbildnerin beim Kinderchor Frankfurt, dessen Gesamtleitung sie 1998 übernommen hat.
Darüber hinaus widmet sie sich vorwiegend dem Konzert- und Liedgesang. Es liegen Rundfunkaufnahmen und CD-Einspielungen mit ihr vor.
Sabine Mittenhuber hat seit 1993 einen Lehrauftrag für Gesang an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst in Frankfurt am Main.
Außerdem ist sie als Musiklehrerin am Frankfurter Lessing-Gymnasium, einem humanistischen Gymnasium mit musikalischem Schwerpunkt, tätig.
Seit 1998 leitet Sabine Mittenhuber den Kinderchor und den Vorchor.
Der Kinderchor Frankfurt ist Teil des Chorverbundes "Figuralchor Frankfurt und Kinderchor Frankfurt in Verbindung mit dem Hessischen Rundfunk e.V."